第19章
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到洛陽開店，絕對不是一件小事，需要做很多前期準備，愛操心的莫文遠暫時將自己的尋找蔗糖計劃放在一邊，跟著李三娘忙東忙西。
李三娘先列了一個計劃表：“在洛陽置地，開店，帶熟練的夥計過去……”都要逐一安排。
莫文遠提醒道：“去之前還要考察洛陽當地的豆腐店，貨比三家，選擇供應商。”
李三娘絲毫不覺得麻煩，她興致勃勃，全身上下都是幹勁，琢磨一番過後李三娘道：“看樣子還要往洛陽跑幾次才行。”她眼珠子一轉道，“大郎，下次去洛陽，你與我同往吧。”
莫文遠出過最遠的遠門，就是到長安城外的田野掃墓，忽聞要去洛陽，他睜大眼睛道：“我？”
李三娘越想越覺得帶兒子出門是個好主意：“京中的生意教給小狗他們我也放心，他與趙二娘是一對，若有事也能開誠布公商量，你年紀尚小，卻能幫我做許多事，不說別的，單單就看豆腐品質，還有人眼睛能比你尖？”
她的兒子，很是頂用。
莫文遠人小，操的心卻多，他本就擔心李三娘一介女流獨自在外，現聽說自己能幫忙，連連答應道：“成，下回我與阿娘你同往。”
……
莫文遠習慣未雨綢繆，去洛陽前便開始打聽消息，洛陽城中豆腐價幾許，品質如何，哪家店的豆腐賣得最好？
他的消息有天然來源，寺廟的僧人喜好雲游四方，洛陽佛風濃厚，便是興善寺的大和尚都時不時受到邀請前往洛陽講經，故而他也不用找街邊的販夫走卒打探消息，直接找熟悉的僧侶便是。
恰巧慧空和尚才從洛陽回來，他去參加了一個佛學交流會，莫文遠同小沙彌打探他正在何處，隨即便去找人。
慧空正在刻雕版，現如今雕版印刷術已有專門的匠人負責雕刻，但身為第一個雕版的人，此項活動對他有特殊意義，再加上他經年練習，雕刻手法越加純屬，有空閑時便為寺院做些工作。
他放下雕版道：“你要去洛陽？”
莫文遠道：“暫去而已，阿娘欲在洛陽開一家食肆，故而要先去打探情況。”他道，“你可知洛陽豆腐價格幾許？”
慧空道：“洛陽與京中不遠，豆腐價格相似，至於品質，我吃不大出，不過那裏的寺廟中有我寺僧人借住，做出來的豆腐應該差不多。”
莫文遠點頭，洛陽城中既然有興善寺的僧人，就不用太擔心了。
他沒想到的是，慧空和尚竟給出了意料之外的提醒，他道：“兩京走廊不太平，莫小郎君趕路時還要小心點。”
莫文遠奇道：“莫不是有山匪，亦或綠林好漢？”他心到洛陽可是靠近京城的大都，聖人怎會允許途中有匪人出沒？
慧空的眼神有點奇怪，他道：“風調雨順，天下太平，何來匪人？”
莫文遠道：“那……”
慧空道：“兩京走廊乃靈氣匯集之地，途中極易生出精怪，絕大部分都不傷人，但莫小郎君頗具慧根，精氣充沛，指不定會把小妖引來，途中萬不可掉以輕心。”
莫文遠變成了死魚眼：“啊。”
不好意思長安太和平了，再加上他往來都是僧侶之輩，要不是慧空提醒，他都忘記自己是在有九九八十一難的玄幻大唐了。
不過，妖精啊。
想到慧空剛才的描述，莫文遠的表情變得很凝重，他道：“慧空師傅啊，你說我不會跟玄奘法師一樣吧？”
慧空丈二和尚摸不著頭腦：“和玄奘法師哪樣？”
莫文遠期期艾艾道：“就是皮香肉嫩，妖精喜歡吃什麽的。”
慧空哭笑不得：“皮香肉嫩，你聽誰說的？玄奘法師什麽時候有了這等傳聞。”
莫文遠奇怪道：“沒有嗎？”他記得自己小時候看過西游記電視劇，還有西游記的動畫，都說唐僧皮香肉嫩，只要吃了他的肉就能長生不老，所以每一集他都會被各種各樣的妖怪綁走。他可不信自己記錯了。
玄奘西行取經前在大興善寺停留過，當時是，慧空和尚還是一小沙彌，卻有幸一睹玄奘法師真容，他肯定道：“三藏法師相貌俊秀，不輸世家郎君，卻不是弱不經風之輩。”直到現在，大興善寺還流傳著他的傳說。
莫文遠的眼睛變成了豆豆眼：“不弱嗎？”他記得在西游記中，唐僧一直都是被救助的對象啊，當然咯，除了大聖之外，其他人好像沒有什麽英雄救美戲份。
慧空肅容道：“此言差矣，身體孱弱之輩怎堪當西行重任？”
“前往天竺之路本就遙遠，玄奘法師又得菩薩真言，要經歷九九八十一難，所受到的辛苦勞頓遠超尋常僧人。好在他西行之前便是有些降妖除魔的薄名，若非如此，怎會讓他孤身上路？”
莫文遠以為自己聽錯了：“降妖除魔？玄奘法師不是以經文見長？”
慧空和尚道：“玄奘師傅曾雲游四方，除了傳播佛法之外，還渡化了許多當地肆虐的妖魔。”他露出了端莊的笑容，心理活動卻不是很正經。記得在他小時候還曾聽見師兄們偷偷議論，只要是玄奘法師停留的寺廟，前來捐香油錢的年輕娘子就特別多。
誰叫玄奘法師長得俊秀，就連光頭的形狀，都比其他人圓潤些。
莫文遠顫顫巍巍舉手道：“渡化是我想的那個渡化？”
慧空道：“阿彌陀佛，我佛慈悲，若能用言語渡化，曉之以情動之以理，自然是言語，若不能，禪杖也是極好用的。”
莫文遠：“……”
天哪，三觀都被顛覆了！
……
直到回家，莫文遠依舊無法回神，從慧空的話中他勾勒出了一長相俊秀卻武藝高強的暴力聖僧形象，玄奘法師好像完全不是電視劇中的模樣，反而像是西游後傳中帥氣又能打的那位，在民間留下了不少傳說。
想想其實還挺符合常理的，從長安到天竺路途遙遠，又有匪人出沒，僧人有自保之力才是常態。
他猛地抓自己的頭發：“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！”
還是很難接受啊！唐僧怎麽會能打？！
太奇怪了吧！
因為太過糾結，莫文遠決定給自己燒一桌豐盛的菜，以美食來排解自己心中的愁緒，更不要說再過兩日他就要和李三娘動身前往洛陽，一去之後半月不得回，莫小狗想到這段時間不能吃莫文遠做得菜，淚眼汪汪，就算是趙二娘都眼巴巴盯著他看。
哎，他們的胃口都被大廚養刁啦！
做飯受到食材限制，莫文遠在廚房裏摸索一陣，發現肉菜不多，找了半天除了豚肉餡之外就翻到幾條肉皮，心下有了主意。
幹脆用肉皮熬個肉皮凍，再包生煎饅頭吃吧。
滬菜廚子的靈魂之火在熊熊燃燒，上海生煎作為滬菜的經典主食，不會做都說不過去，而且相較於那些需要從原料階段就要他自己發酵的大菜，生煎饅頭無疑容易許多，現在開始做，半個時辰不到就可以做好了。
既能重溫一下當年做廚子的感覺，又能用美食犒勞被現實打擊得千瘡百孔的心，何樂而不為？
面團都是發酵好的，肉餡也是他親自調的，莫文遠真要處理的僅僅只有肉皮，他先將肉皮過火燎，把上面的殘毛都收拾幹凈了，隨後洗凈放入開水中煮。
煮了大約一刻，再撈上來，把殘餘的肥肉刮幹凈。
莫小狗有意路過廚房好幾次，探頭探腦道：“大郎，今晚做啥吃食？”
莫文遠投也不擡道：“生煎饅頭。”
莫小狗哀嚎道：“怎是饅頭，不做點好的吃了？”不是說饅頭不好吃，但誰叫他們家做蒸餅營生，饅頭什麽時候都能吃得，幾年下來就算是莫小狗對饅頭都缺少熱情了。
莫文遠道：“生煎饅頭生煎饅頭，和普通饅頭自然不一樣，而且我何時在吃食尚虧待過你？只要是我做的你就放心。”
莫小狗被他三言兩語安撫住了，這才安安心心做活。
處理幹凈肉皮後將其放入鼎中，一起扔下去的還有放油蔥段醬椒的調味香囊，肉皮在紅褐色的湯汁中不斷翻滾，皮吸滿了湯汁，也變成了相似的褐色，但這褐色卻猶如布丁底部的焦糖一般，晶瑩剔透，看著就讓人充滿了食欲。
他把小饅頭皮搟好之後，將肉皮撈出來，紅褐色的肉皮安靜地匍匐在砧板上，手起刀落將其切成小塊，膠原蛋白黏在刀板上，肉眼看就能想象到用牙齒咀嚼時，其特有的韌性與彈性。
越嚼越香，越嚼越香。
肉皮與餡兒一齊裹進薄薄的皮中，莫文遠又把特意打造的鐵鍋架在竈上。大鍋底部抹油，白胖可愛的小饅頭整齊擺放在底面。火舌猛地湧上，粘在鍋底上的饅頭逐漸變焦，白色的底呈現出誘人的橘黃色，細細的黑芝麻、翠綠的蔥花自上而下灑在饅頭表面。
香味從廚房往外飄，且別說是嗅覺靈敏如同莫小狗，就算是李三娘趙二娘都不由自主放慢了手上的活計。
“大郎做了什麽？”
“聽說是饅頭。”
“饅頭能有這香味？”
他們趕忙做到矮桌前，等待開飯。
老陳醋在碗底蕩漾，黑色的醋，雪白的饅頭面，焦黃的底，黑亮的芝麻，蒼翠的蔥花，各種顏色在視網膜上相交融，匯聚成名為美食的交響曲。
“咕咚——”口水按捺不住從舌中湧現而出。
莫文遠擡起筷子道：“吃吧！”
唯有美食才能安撫他受傷的心靈！
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李三娘先列了一個計劃表：“在洛陽置地，開店，帶熟練的夥計過去……”都要逐一安排。
莫文遠提醒道：“去之前還要考察洛陽當地的豆腐店，貨比三家，選擇供應商。”
李三娘絲毫不覺得麻煩，她興致勃勃，全身上下都是幹勁，琢磨一番過後李三娘道：“看樣子還要往洛陽跑幾次才行。”她眼珠子一轉道，“大郎，下次去洛陽，你與我同往吧。”
莫文遠出過最遠的遠門，就是到長安城外的田野掃墓，忽聞要去洛陽，他睜大眼睛道：“我？”
李三娘越想越覺得帶兒子出門是個好主意：“京中的生意教給小狗他們我也放心，他與趙二娘是一對，若有事也能開誠布公商量，你年紀尚小，卻能幫我做許多事，不說別的，單單就看豆腐品質，還有人眼睛能比你尖？”
她的兒子，很是頂用。
莫文遠人小，操的心卻多，他本就擔心李三娘一介女流獨自在外，現聽說自己能幫忙，連連答應道：“成，下回我與阿娘你同往。”
……
莫文遠習慣未雨綢繆，去洛陽前便開始打聽消息，洛陽城中豆腐價幾許，品質如何，哪家店的豆腐賣得最好？
他的消息有天然來源，寺廟的僧人喜好雲游四方，洛陽佛風濃厚，便是興善寺的大和尚都時不時受到邀請前往洛陽講經，故而他也不用找街邊的販夫走卒打探消息，直接找熟悉的僧侶便是。
恰巧慧空和尚才從洛陽回來，他去參加了一個佛學交流會，莫文遠同小沙彌打探他正在何處，隨即便去找人。
慧空正在刻雕版，現如今雕版印刷術已有專門的匠人負責雕刻，但身為第一個雕版的人，此項活動對他有特殊意義，再加上他經年練習，雕刻手法越加純屬，有空閑時便為寺院做些工作。
他放下雕版道：“你要去洛陽？”
莫文遠道：“暫去而已，阿娘欲在洛陽開一家食肆，故而要先去打探情況。”他道，“你可知洛陽豆腐價格幾許？”
慧空道：“洛陽與京中不遠，豆腐價格相似，至於品質，我吃不大出，不過那裏的寺廟中有我寺僧人借住，做出來的豆腐應該差不多。”
莫文遠點頭，洛陽城中既然有興善寺的僧人，就不用太擔心了。
他沒想到的是，慧空和尚竟給出了意料之外的提醒，他道：“兩京走廊不太平，莫小郎君趕路時還要小心點。”
莫文遠奇道：“莫不是有山匪，亦或綠林好漢？”他心到洛陽可是靠近京城的大都，聖人怎會允許途中有匪人出沒？
慧空的眼神有點奇怪，他道：“風調雨順，天下太平，何來匪人？”
莫文遠道：“那……”
慧空道：“兩京走廊乃靈氣匯集之地，途中極易生出精怪，絕大部分都不傷人，但莫小郎君頗具慧根，精氣充沛，指不定會把小妖引來，途中萬不可掉以輕心。”
莫文遠變成了死魚眼：“啊。”
不好意思長安太和平了，再加上他往來都是僧侶之輩，要不是慧空提醒，他都忘記自己是在有九九八十一難的玄幻大唐了。
不過，妖精啊。
想到慧空剛才的描述，莫文遠的表情變得很凝重，他道：“慧空師傅啊，你說我不會跟玄奘法師一樣吧？”
慧空丈二和尚摸不著頭腦：“和玄奘法師哪樣？”
莫文遠期期艾艾道：“就是皮香肉嫩，妖精喜歡吃什麽的。”
慧空哭笑不得：“皮香肉嫩，你聽誰說的？玄奘法師什麽時候有了這等傳聞。”
莫文遠奇怪道：“沒有嗎？”他記得自己小時候看過西游記電視劇，還有西游記的動畫，都說唐僧皮香肉嫩，只要吃了他的肉就能長生不老，所以每一集他都會被各種各樣的妖怪綁走。他可不信自己記錯了。
玄奘西行取經前在大興善寺停留過，當時是，慧空和尚還是一小沙彌，卻有幸一睹玄奘法師真容，他肯定道：“三藏法師相貌俊秀，不輸世家郎君，卻不是弱不經風之輩。”直到現在，大興善寺還流傳著他的傳說。
莫文遠的眼睛變成了豆豆眼：“不弱嗎？”他記得在西游記中，唐僧一直都是被救助的對象啊，當然咯，除了大聖之外，其他人好像沒有什麽英雄救美戲份。
慧空肅容道：“此言差矣，身體孱弱之輩怎堪當西行重任？”
“前往天竺之路本就遙遠，玄奘法師又得菩薩真言，要經歷九九八十一難，所受到的辛苦勞頓遠超尋常僧人。好在他西行之前便是有些降妖除魔的薄名，若非如此，怎會讓他孤身上路？”
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慧空和尚道：“玄奘師傅曾雲游四方，除了傳播佛法之外，還渡化了許多當地肆虐的妖魔。”他露出了端莊的笑容，心理活動卻不是很正經。記得在他小時候還曾聽見師兄們偷偷議論，只要是玄奘法師停留的寺廟，前來捐香油錢的年輕娘子就特別多。
誰叫玄奘法師長得俊秀，就連光頭的形狀，都比其他人圓潤些。
莫文遠顫顫巍巍舉手道：“渡化是我想的那個渡化？”
慧空道：“阿彌陀佛，我佛慈悲，若能用言語渡化，曉之以情動之以理，自然是言語，若不能，禪杖也是極好用的。”
莫文遠：“……”
天哪，三觀都被顛覆了！
……
直到回家，莫文遠依舊無法回神，從慧空的話中他勾勒出了一長相俊秀卻武藝高強的暴力聖僧形象，玄奘法師好像完全不是電視劇中的模樣，反而像是西游後傳中帥氣又能打的那位，在民間留下了不少傳說。
想想其實還挺符合常理的，從長安到天竺路途遙遠，又有匪人出沒，僧人有自保之力才是常態。
他猛地抓自己的頭發：“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！”
還是很難接受啊！唐僧怎麽會能打？！
太奇怪了吧！
因為太過糾結，莫文遠決定給自己燒一桌豐盛的菜，以美食來排解自己心中的愁緒，更不要說再過兩日他就要和李三娘動身前往洛陽，一去之後半月不得回，莫小狗想到這段時間不能吃莫文遠做得菜，淚眼汪汪，就算是趙二娘都眼巴巴盯著他看。
哎，他們的胃口都被大廚養刁啦！
做飯受到食材限制，莫文遠在廚房裏摸索一陣，發現肉菜不多，找了半天除了豚肉餡之外就翻到幾條肉皮，心下有了主意。
幹脆用肉皮熬個肉皮凍，再包生煎饅頭吃吧。
滬菜廚子的靈魂之火在熊熊燃燒，上海生煎作為滬菜的經典主食，不會做都說不過去，而且相較於那些需要從原料階段就要他自己發酵的大菜，生煎饅頭無疑容易許多，現在開始做，半個時辰不到就可以做好了。
既能重溫一下當年做廚子的感覺，又能用美食犒勞被現實打擊得千瘡百孔的心，何樂而不為？
面團都是發酵好的，肉餡也是他親自調的，莫文遠真要處理的僅僅只有肉皮，他先將肉皮過火燎，把上面的殘毛都收拾幹凈了，隨後洗凈放入開水中煮。
煮了大約一刻，再撈上來，把殘餘的肥肉刮幹凈。
莫小狗有意路過廚房好幾次，探頭探腦道：“大郎，今晚做啥吃食？”
莫文遠投也不擡道：“生煎饅頭。”
莫小狗哀嚎道：“怎是饅頭，不做點好的吃了？”不是說饅頭不好吃，但誰叫他們家做蒸餅營生，饅頭什麽時候都能吃得，幾年下來就算是莫小狗對饅頭都缺少熱情了。
莫文遠道：“生煎饅頭生煎饅頭，和普通饅頭自然不一樣，而且我何時在吃食尚虧待過你？只要是我做的你就放心。”
莫小狗被他三言兩語安撫住了，這才安安心心做活。
處理幹凈肉皮後將其放入鼎中，一起扔下去的還有放油蔥段醬椒的調味香囊，肉皮在紅褐色的湯汁中不斷翻滾，皮吸滿了湯汁，也變成了相似的褐色，但這褐色卻猶如布丁底部的焦糖一般，晶瑩剔透，看著就讓人充滿了食欲。
他把小饅頭皮搟好之後，將肉皮撈出來，紅褐色的肉皮安靜地匍匐在砧板上，手起刀落將其切成小塊，膠原蛋白黏在刀板上，肉眼看就能想象到用牙齒咀嚼時，其特有的韌性與彈性。
越嚼越香，越嚼越香。
肉皮與餡兒一齊裹進薄薄的皮中，莫文遠又把特意打造的鐵鍋架在竈上。大鍋底部抹油，白胖可愛的小饅頭整齊擺放在底面。火舌猛地湧上，粘在鍋底上的饅頭逐漸變焦，白色的底呈現出誘人的橘黃色，細細的黑芝麻、翠綠的蔥花自上而下灑在饅頭表面。
香味從廚房往外飄，且別說是嗅覺靈敏如同莫小狗，就算是李三娘趙二娘都不由自主放慢了手上的活計。
“大郎做了什麽？”
“聽說是饅頭。”
“饅頭能有這香味？”
他們趕忙做到矮桌前，等待開飯。
老陳醋在碗底蕩漾，黑色的醋，雪白的饅頭面，焦黃的底，黑亮的芝麻，蒼翠的蔥花，各種顏色在視網膜上相交融，匯聚成名為美食的交響曲。
“咕咚——”口水按捺不住從舌中湧現而出。
莫文遠擡起筷子道：“吃吧！”
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